Čokoládový ježek s mandlemi

Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj 10 dkg cukru. Utřeme 3 žloutky, 7,5 dkg cukru, rum, vanilkový cukr a sůl do pěny. Střídavě přidáváme sníh z bílků a prosátou mouku. Těsto pečeme v tukem vymazané a moukou vysypané formě, po upečení necháme vychladnout a pak nařežeme na vodorovné pláty. Máslo utřeme s moučkovým cukrem a žloutky, přidáme špetku soli a kakao. Hotovým krémem potřeme pláty a „ježka“ opět sestavíme. Hotovou čokoládovou polevu rozehřejeme ve vodní lázni. Do „ježka“ zapíchneme rozpůlené mandle a zalijeme čokoládovou polevou. Pokud nemáme formu „ježka“, použijte dortovou formu a piškotové těsto přiřízneme do tvaru „ježka“.

Foto zdroj: profimedia.cz