Chřestový salát s parmezánem

Dejte do vroucí vody sůl, lžičku cukru, 2 lžíce citrónové šťávy a 500 g očištěného a na kousky nakrájeného chřestu (bílý nebo zelený), povařte ho doměkka cca 5 – 7 minut, sceďte ho a vychlaďte ledovou vodou. Odkapaný chřest nasypte do misky, přidejte 50 g vypraného salátu frizzé, 40 g natrhaných listů červené čekanky, 2 lžíce nasekané bazalky, 40 g drobně nakrájeného pršutu. V hrnku rozmíchejte šťávu z 1/2 citrónu se lžičkou cukru, špetkou soli, pepřem, 4 lžícemi oleje a 4 lžícemi vody. Nalijte přes salát a lehce promíchejte. Salát posypte 30 g hoblinek parmezánu.