Chřestový koláč s rajčaty

Do mísy dejte 300 g prosáté hladké mouky, 1/2 sáčku sušeného droždí, 150 ml vlažné vody a 5 lžic oleje. Zpracujte na vláčné, spíš měkčí těsto a nechte ho asi hodinku kynout. Mezitím do vroucí osolené vody dejte 500 g bílého chřestu, povařte ho 5 minut a sceďte ho. V pánvi zpěňte na 4 lžících olivového oleje 4 nakrájené šalotky, přidejte 500 g drobně nakrájených rajčat, 4 lžíce kečupu, sůl, pepř, podrcenou chilli papričku (nemusí být), lžíci oregana a bazalky. Poduste do zhoustnutí a nechte trochu zchladnout. Těsto rozdělte na dva díly, z každého udělejte kulatou placku, položte ji na plech vyložený pečícím papírem a nechte ještě krátce kynout. Nakynuté placky na plechu potřete olejem, rajčatovou směsí, rozložte na ni chřest, posypte ho 100 g drobně nakrájené mozzarelly, vložte do předehřáté trouby a upečte dozlatova.