Casatiello

Na těsto: hladká mouka – 500 g, sádlo – 100 g, droždí – 10 g, sůl, černý mletý pepř, voda – 200 ml

Na náplň: salám – 100 g, šunka prosciutto – 150 g, sýr Krolewski – 250 g,

Navíc: vejce – 5 ks

Rozpusťte droždí ve vodě a smíchejte se zbytkem surovin určených k přípravě těsta. Těsto důkladně vypracujte a nechte jej alespoň dvě hodiny odstát pod utěrkou.

Mezitím nakrájejte šunku a salám na kostičky a smíchejte je s nastrouhaným sýrem Krolewski.

Poté, co těsto patřičně nabyde, z něj uždibněte malý kousek, který použijete později na dozdobení. Ze zbytku těsta vyválejte obdélník o tloušťce zhruba 1 cm. Rovnoměrně naneste směs uzenin a sýra.

Těsto jemně zarolujte, pokud možno nenechávejte žádné volné místo uprostřed. Vzniklou roládu umístěte do kruhové formy s dutým středem. Jemně spojte oba konce rolády pomocí prstů. Formu přikryjte utěrkou a opět nechte odstát na dvě hodiny.

Nyní rovnoměrně rozmístěte celá vejce na povrch těsta. Jemně je vmáčkněte dovnitř, aby se nepohybovala. Vraťte se k těstu, které jste si dali bokem, rozdělte jej na 10 stejných částí a udělejte z nich malé proužky, kterými překryjete vejce, na kterých tak vznikne typický křížek.

Předehřejte si troubu na 180 °C, vložte formu dovnitř a pečte něco málo přes hodinu. Vyndejte dílo z trouby a zbavte se formy, poté nechte vychladnout. Servírujte nejlépe vlažné, dobrou chuť!

Více receptů naleznete na www.syrnadzlato.cz.