Čas burčáku a vinobraní
Září tradičně patří vinobraní! Je čas organismus oblažit čerstvým burčákem! A právě jemu jsou věnovány následující řádky. Nechte si tedy pročistit krev a opojit se zkvašeným moštem z révy vinné.
Jak již bylo řečeno, je burčák částečně zkvašený mošt vinné révy a obsahuje alkohol, cukr a samozřejmě kyseliny. Burčák je vývojové stádium při výrobě vína a je k dispozici jen několik málo dní po začátku kvašení moštu. Většinou seženete burčák z bílých hroznů. Samozřejmě, že existuje burčák také z modrých hroznů, ale není téměř v prodeji.
Kvalitní burčák
Poznáte ho podle světle žluté barvy, je zkalený kvasným kalem a na dně a stěnách nádoby se může usazovat jemná usazenina. Burčák v sobě nesmí mít žádné mechanické nečistoty nebo velké shluky kvasinek.
Jak hovoří zákon
Českým vinařským zákonem je stanoveno, že burčákem se rozumí jen produkt z letošních tuzemských hroznů a v prodeji smí být jen od 15. srpna do 30. listopadu daného roku.
Tipy na pražské ochutnávky burčáku:
Můžete vyrazit do Balbínovy poetické hospůdky, Týnské literární kavárny, Nuselské Blatničky, v Královské zahradě Pražského hradu proběhne vinobraní 6. a 7. října. Už v sobotu 15.9. bude Trojské vinobraní v Botanické zahradě, následující víkend můžete zavítat na Vinohradské a Vysočanské vinobraní.
