Brokolice zapečená ve vaječném závoji se sýrem

Brokolici dobře očistíme, uvaříme v osolené vodě do poloměkka a ihned vložíme do ledové vody (zachová si hezky zelenou barvu). Vejce rozšleháme s mlékem, smetanou, nastrouhaným sýrem a škrobovou moučkou, osolíme, opepříme a ochutíme špetkou muškátového květu. Mističky (z varného skla, keramické apod.) vymažeme máslem a naplníme osušenou a překrájenou brokolicí. Doplníme je připravenou vaječnou hmotou tak, aby sahala asi 1 – 2 cm pod okraj a přikryjeme papírem na pečení. Mističky vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a zapékáme asi 40 minut (máme-li větší mističky, tak i déle). Jakmile se pečící papír zdvihne asi 2 cm nad okraj, vyjmeme mističky z trouby a papír odstraníme (obsah v mističkách, díky kterému se papír nadzdvihl, opět klesne). Podáváme ihned jako lehké, výživné, barevné a hlavně dobré jídlo.