Bramborové suflé s hermelínem

Brambory oloupejte, překrájejte, zalijte horkou vodou, osolte a uvařte hodně doměkka. Rozšťouchejte je s horkou smetanou a máslem na kaši, podle chuti ji osolte, opepřete, vmíchejte muškátový oříšek a nechte je trochu zchladnout. Pak vmíchejte žloutky, solamyl, dvě třetiny sýra nakrájeného na kostičky a nakonec ušlehaný sníh z bílků. Zapékací misky vytřete máslem, naplňte směsí a na povrch položte tenké plátky sýra. Vložte je do předehřáté trouby, upečte dozlatova a posypte pažitkou. Ihned podávejte!

Foto zdroj: profimedia.cz