Bramborové muffinky s rozinkami

Formu na muffiny (12) vytřeme tukem. Brambory uvaříme do měkka, rozmačkáme je na kaši, dáme do mísy, přidáme ostatní suroviny kromě bílků. 

Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zapracujeme do hmoty. Tu rozdělíme do prohlubní, pečeme v předehřáté troubě na 160-200 °C asi 10 minut, měly by být pěkně nadýchané. Vyklopíme, podáváme ještě teplé. Můžeme podávat s máslem nebo skořicovým máslem – 60 g másla utřeme s velkou špetkou skořice mleté.

Obměna: skořici přidat do těsta, nebo přidat špetku strouhaného muškátového oříšku, či kandované ovoce.