Bezlepkový slaný koláč (quiche)

Sypké suroviny promícháme a pak je s ostatními prohněteme.  Vznikne vláčné těsto (podobné třeba lineckému), které necháme asi 20 minut odležet. Těsto do formy vtlačíme nebo ho rozválíme na placku a na válečku přeneseme do formy a upravíme tak, aby těsto krylo i okraje formy. Dno těsta lehce popícháme vidličkou. Aby si uchovalo tvar, můžeme jej  zatížit fazolemi položenými na kousek pečícího papíru. Těsto dáme asi na 15 minut předpéct do trouby na 180°C. Vyjmeme jej z trouby, vlijeme do něj připravenou náplň: Kousek pórku nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji, přidáme 4 až 5 větších žampiónů nakrájených na plátky, trochu drceného kmínu a soli. V misce rozšleháme 3 vejce se 70 g zakysané smetany, přidáme orestované žampióny, pokrájenou zelenou nať cibulky a strouhaný parmezán. Okraje těsta můžeme potřít rozšlehaným vejcem a shora ještě posypeme sýrem. Pečeme ještě 20-25 minut, aby se náplň propekla. Hotový koláč necháme chvíli stát ve formě, teprve pak ho vyklopíme.