Barevný hovězí závitek se sýrem a salámem

Maso z obou stran naklepeme, osolíme a opepříme. Potom každý plátek z jedné strany potřeme hořčicí, poklademe plátky salámu, eidamem, zase kolečky salámu, které potřeme žervé a posypeme pažitkou. Plátky zavineme a omotáme nití. V rozehřátém oleji s máslem je ze všech stran opečeme. Závitky podlijeme vínem a trochou vývaru. Dusíme na mírném ohni za občasného podlévání vývarem doměkka. Potom maso vyjmeme, zbavíme nití a uchováváme v teple. Šťávu zaprášíme moukou a 8 minut ji na mírném ohni provaříme a vmícháme smetanu. Již nevaříme, jen prohříváme. Ochutíme solí s pepřem. Do šťávy vrátíme závitky, které v ní ještě chvíli prohřejeme.