Barevný fazolový salát

Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli a stroužky česneku nakrájejte na kolečka. Papriky omyjte, osušte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostky. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Olej zahřejte ve větší pánvi a vložte na něj cibuli a papriky, chvíli restujte, potom přidejte brambory a česnek a osmažte vše dozlatova. Fazole slijte a nechte okapat. Společně s nakrájenými rajčaty je přidejte do pánve, osolte, opepřete, přisypte provensálské bylinky, zlehka promíchejte a nechte prohřát. Směs nandejte na talíře, posypte zelenou petrželkou a podávejte s bílým nebo celozrnným pečivem.

Tip: do salátu můžete přidat několik vypeckovaných černých oliv.